Tu genética determina si te gusta o no las coles de Bruselas

Sí, ¡como lees amigo! En algunas personas está determinado genéticamente que odien el sabor de las coles de Bruselas.

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Coles de Bruselas. Imagen Extraída de: ECO agricultor

En un estudio de la Universidad de Cornwall en el Reino Unido, se descubrió que las coles de Bruselas tienen un químico que es similar al feniltiocarbamida. La feniltiocarbamida es un compuesto orgánico que puede percibirse con un gusto muy amargo o sin sabor, dependiendo del genoma del degustador. La habilidad de sentir dicho sabor depende de la presencia de estirpes de dominancia genética.

Feniltiocarbamida
Estructura química del Feniltiocarbamida. Imagen extraída de: wikipedia

En dicho estudio se concluyó que aproximadamente el 50% de la población mundial tiene esta variante.

Así que no te sientas mal si no te gustan las coles de Bruselas…


Fuente: Divulgacientifico

Mariangel Zapata

Profesora de Química titulada en la Universidad Pedagógica Experimental Libertador en la ciudad de Maturín, Venezuela.

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